Personalen i Lillebyskolan kök 2018. Köksmästare Susanne Forsberg längst till vänster.
Personalen i Lillebyskolan kök 2018. Köksmästare Susanne Forsberg längst till vänster.

Tre nomineringar för Lillebyn

Lillebyskolan har nominerats i skolmatstävlingen White Guide Junior vid ett flertal tidigare tillfällen. I år är skolan nominerad i inte mindre än tre kategorier: Årets klimatkök, Årets skolrestaurang och Årets hållbara offentliga restaurang.

Lillebyn har i flera år arbetat för att främja miljön och att motverka matsvinnet. Vid ett par tillfällen har man blivit nominerade som Årets klimatkök i tävlingen White Guide Junior. Arbetet fortsätter. Varje vecka består Lillebyskolans matsedel av två vegetariska rätter, en MSC-märkt fiskrätt, en kötträtt och en klimatsmart rätt – vilken kan bestå av rester eller en rätt med ett köttalternativ som är bra miljön. Kökspersonalen har också frihet att ändra matsedeln så att det gagnar miljön. Det lämnas ”luckor” i matsedeln så att man kan servera mat som finns i frysen. Dessutom har man infört dagens klimatsmarta soppa som är gjord av gårdagens salladsrester.

– Vi skapar nya rätter av rester och vi slänger aldrig någonting. Vi arbetar precis som tidigare mycket med svinnet. Vi hade en tävling tidigare i vår då alla klasser medverkade. Resultatet var fantastiskt, det slängdes under ett kilo per dag.  Efter den tävlingen så slängs det mindre, cirka tre kilo om dagen. Ett mycket bra resultat med tanke på att det är cirka 600 som äter i matsalen varje dag. Vi tjatar på eleverna varje dag om att tänka sig för, och inte lägga upp för mycket mat på tallriken som sedan måste slängas. Det ger resultat. Dialog med eleverna är viktigt, vi måste vara synliga för våra gäster och hela tiden informera dem om varför vi gör på ett visst sätt, säger Susanne Forsberg som är köksmästare på Lillebyskolan.

Effektiv energiförbrukning

100 procent av grönsakerna som serveras i Lillebyskolan matsal är ekologiska och man serverar dem efter säsong. 72 procent av råvarorna och produkterna som köket serverar är ekologiska, enligt Susanne Forsberg.

Även energiförbrukningen är något som man tänkt igenom:

– Vi tänker på vår energiförbrukning och startar inte upp våra maskiner för tidigt. Vi kör inte heller halvtomma diskbackar i maskinen, utan fyller backarna, då sparas både vatten och energi. Vi tänker på hur vi använder vårt rena vatten. Vi använder bara miljömärkta rengöringsmedel. Vi är också med i ett projekt som heter Skrota skräpet där lär vi oss hur man återvinner på rätt sätt och hur vi minskar vårt avfall. Ja, listan kan göras lång, säger Susanne Forsberg.

Lillebyskolans ansträngningar för en bättre miljö har i år renderat i nomineringar i hela tre klasser i White Guide Junior.

1. Årets hållbara offentliga restaurang. Här premieras skolor och förskolor som genom goda idéer, nya initiativ och samarbete över gränserna lyckats öka andelen ekologisk mat och minska matsvinnet både på tallrik och i köket.

2. Årets klimatkök. För att placera sig högt i den här kategorien ska man anstränga sig extra för att satsa på klimatsmarta måltider och aktivt arbeta för en omställning till en mer växtbaserad meny.

3. Årets skolrestaurang. Kärleken till måltiden och förmågan att få ihop helheten är två viktiga parametrar i denna kategori. Men i bedömningen vägs också näringsinnehåll, säkerhetmåltidsmiljö, hållbarhetsarbete och pedagogiskt samarbete in.

Hur det går för Lillebyskolan avgörs i Malmö den 15 september i år.

Kommentarer

Kommentera artikeln!

Tyck till! Här nedan kan du kommentera artikeln via tjänsten Ifrågasätt. Du behöver logga in med bank-id för att kommentera. Tänk på att hålla god ton och att inte byta ämne. Visa respekt för andra skribenter och berörda personer i artikeln. Inlägg som bedöms som olämpliga kommer att tas bort och Torslanda-Öckerötidningen förbehåller sig rätten att använda kommentarer i redaktionellt innehåll.

Mer från torslanda

Emelie till EM i ”På spåret”

Vi befinner oss på Ringöns vagnsdepå när en spårvagn, på…

Campingen i Lilleby byter ägare och blir First Camp

Göteborgs Camping, eller Lilleby camping i folkmun, har 80 fullrustade…

Hemmavinst för Torslanda IK i derbyt mot Zenith

Matchen inleddes avvaktande från bägge håll. TIK skaffade sig ett…

Invigning av nya lokaler för Närhälsan Torslanda Rehabmottagning

Närhälsan Torslanda rehabmottagning invigdes av enhetschef och leg. fysioterapeut Jannis…

Senaste nytt

Emelie till EM i ”På spåret”

Vi befinner oss på Ringöns vagnsdepå när en spårvagn, på…

Schröder i U17-EM

Sverige ställdes mot tufft motstånd i gruppspelet i Europamästerskapet: Frankrike,…

Stororder av eldrivna Volvolastbilar – största någonsin

Volvo Lastvagnar har tecknat en avsiktsförklaring med en av världens…

Sonderar terrängen för gårdsförsäljning

Gårdsförsäljning, att en alkoholproducent ska få tillstånd att sälja sina…

Ny nämnd har budget i obalans

Stadsmiljönämnden i Göteborg har stora hål i sin budget för…

Björkö kan få 400 nya bostäder till år 2040

Med sina knappa 1500 invånare är Björkö en udda fågel…

Om bostadsbristen Del II

Att Göteborg växer så det knakar kan inte ha undgått…

Campingen i Lilleby byter ägare och blir First Camp

Göteborgs Camping, eller Lilleby camping i folkmun, har 80 fullrustade…

Hemmavinst för Torslanda IK i derbyt mot Zenith

Matchen inleddes avvaktande från bägge håll. TIK skaffade sig ett…

Spara vatten i helgen

Göteborgs kommun kommer under helgen (26-28 maj) att koppla in…

Betelskolans nya lokaler invigda

Betelskolan på Hönö har fått nya lokaler för att husera…

Hönö IS gör en satsning för lokalsamhället

Hönö IS hade mark över vid gamla Heinövallen, men i…

Invigning av nya lokaler för Närhälsan Torslanda Rehabmottagning

Närhälsan Torslanda rehabmottagning invigdes av enhetschef och leg. fysioterapeut Jannis…

Spaden i marken för hyresrätter på Björkö

Björkdungen ska vid färdigställandet utgöras av 39 nya hyresrätter. Lägenheterna…

Tio år av livsviktigt givande

I maj 2013 byttes den gamla blodbussen ut mot en…