Veckans tidning
Det är hektiska dagar för Mia Ljungholm på Mjöviks bageri inför Kanelbullens dag. Foto Pia Magnusson

”Kanelbullens dag är viktig”

Publicerad: (uppdaterad oktober 4, 2023 kl 13:47)

Det är hektiskt på Mjöviks bageri där Mia Ljungholm kavlar ut de 4,5 kilo tunga degarna inför Kanelbullens dag.

När Mia Ljungholm på Mjöviks bageri bakar kanelbullar gör hon en traditionell vetedeg men använder mer av de goda ingredienserna.

– Ett tips är att ta mycket av allt det goda. Jag tar mer av kardemumma, kanel, socker och smör, säger Mia medan hon med van hand brer på ett tjockt lager smör på den utkavlade degen. 

– Det blir goda bullar när man har riktigt smör.

Hon använder svenskt smör, ekologiskt mjöl, röd mjölk och mörk kanel. 

Efter att ha lagt på fyllningen rullas degen ganska hårt till vad Mia kallar för en ”kanelboa”. Hon skär till bullarna med en stor spackelspade och virar in varje ändbit under bullen för att den inte ska sticka ut. När bullarna är rullade sätter hon in dem i kylen och tar fram dem två timmar innan gräddningen så de hinner jäsa. 

Ett tips som Mia har är att använda en blomspruta med rumstempererat vatten som hon sprayar på bullen vid jäsningen en halvtimma innan de ska bakas i ugn.

– De får en fin yta och jäser lättare. Man skapar ett tropiskt klimat där det är fuktigt och varmt.

Mia poängterar även att det är viktigt att inte pensla bullarna med kalla produkter.

– Då stannar jäsningen av lite.

Hur ska då den ultimata bullen vara?

– Den ska vara nybakad, gärna lite ljummen om man kan, med mycket kanel, socker och smör. Nästan så det blir lite knäckigt. I degen ska det även finnas kardemumma.

Har du tips på andra fyllningar än kanel, socker och smör?

– Mandelmassa och äpple, och smör förstås. Smörfyllning med vaniljcrème (baktålig vaniljcrème) alternativt vaniljsocker. Använder man mycket smör så lägg bullarna på en djup plåt, ifall det rinner ut i ugnen.

Vilket säljer mest – kanelbulle eller semla?

– Kanelbullens dag är viktig för oss eftersom vi är ganska kända för våra bullar. Men vi säljer ju bullar året om. Det gör vi inte med semlor. Fast vi har en fin och god semla också med egengjord fyllning.

När bullarna bakas i ugnen sprider sig en härlig doft i hela bageriet. Och vem kan motstå en riktigt saftig och nybakad kanelbulle?

TEXT:

Pia Magnusson

Kommentera artikeln!

Tyck till! Här nedan kan du kommentera artikeln via tjänsten Ifrågasätt. Du behöver logga in med bank-id för att kommentera. Tänk på att hålla god ton och att inte byta ämne. Visa respekt för andra skribenter och berörda personer i artikeln. Inlägg som bedöms som olämpliga kommer att tas bort och Torslanda-Öckerötidningen förbehåller sig rätten att använda kommentarer i redaktionellt innehåll.
Laddar

Kommer du att rösta i EU-valet?

Tack för din röst
Du har redan röstat på den här omröstningen
Välj ett alternativ!

Annonser

På Testarna kan du snabbt och lätt hitta casinon utan Spelpaus

Spelcash.se – Speltips och rescensioner av alla spelbolag.

Utforska spänningen på ett nytt casino utan svensk licens!

Det är inte olagligt att spela på ett casino utan spelpaus och bonusarna är faktiskt bättre än på svenska sidor.

Den snabbaste betalningsmetoden för casino är swish, CasinoMedSwish.se jämför alla svenska casino med swish så du inte behöver göra det själv.

Jämför alla utländska casino som inte kräver gränser hos CasinonUtanSpelgräns.

Spela casino på nett och ta emot fina välkomsterbjudanden.

Allt du behöver veta om betting utan svensk licens hittar du på casinoburst.com

spela casino utan spelpaus

För den som vill uppleva pålitliga casinon utan svensk licens och söker trygghet, är ett besök till starwarscasinos.com starkt rekommenderat.

Jämför samtliga casino med Swish och läs allt vad de har att erbjuda på Alcasino.se

Bettingstugan.se – Sveriges hem för spel

Hitta Sveriges bäst online casino hos Casinodealen.se

Jämför och hitta bettingsidor för svenska spelare på Sportbloggare.com

Söker du en jämförelse på alla casino i Sverige med licens? Besök GoPlay.se

Slots Casino

Läs om casino utan spelpaus på casinoutansvensklicens.co

Vill du hitta bäst bettingsidor? SvenskBetting listar Sveriges bästa spelsidor!

Är du på jakt efter bästa casino sidor?Det hjälper vi dig med!

De bästa svenska spelsidorna hittar du genom oss, välkommen in!