FÖRETAGSNYTT: Holländaren Marcel Loonen flyttade till Spanien som nittonåring och kom till Sverige för snart tolv år sedan. Efter att ha jobbat inom hotell- och restaurangbranschen i många år bestämde han sig för att öppna en sushirestaurang på Hönö.
– Jag fick först tag i denna lokalen och då jag såg att det inte fanns någon sushirestaurang här ute tyckte jag det verkade bra att öppna en.
Marcel tog en kurs i hur man hanterar fisk och anställde Dong Wang som sushichef.
– Dong, som kommer från Kina, är specialist på sushi. Det är viktigt med bra personal. Att laga sushi är en konst.
I restaurangen gör Marcel soppan och allt runt om. Menyn är omarbetade efter kundernas önskemål.
– Jag gör det kunden gillar. Folk kan välja mellan hemleverans, take away eller äta på restaurangen.
/Pia Magnusson